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Partout dans le monde, la réduction de la consommation de viande est considérée comme l’un des moyens les plus importants pour les individus d’atténuer leur impact sur le changement climatique. Le secteur de l’élevage représente 14,5% des émissions de gaz à effet de serre (GES) selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, et des études révèlent que la production de viande bovine a surtout un impact négatif sur l’environnement, le bétail étant responsable de 65% des émissions du secteur. Ensuite, il y a la question de la déforestation et du défrichage des terres induites par la demande mondiale de viande qui contribue au réchauffement climatique.

Avec les préoccupations croissantes concernant le changement climatique et le bien-être animal, le mouvement à base de plantes gagne du terrain, avec plus de substituts de viande à base de plantes produits que jamais auparavant.

La première société néerlandaise à développer des substituts de viande à base de plantes, la société néerlandaise Schouten – qui a commencé à fabriquer des protéines à base de plantes en 1990 – ajoute des morceaux de poulet et de bœuf à 100% d’origine végétale à sa vaste gamme de produits, qui comprend du haché végétalien, sans poulet. pépites et galettes de hamburgers à base de plantes.

Morceaux de poulet à base de plantes. Source: Schouten.

«Il y avait déjà divers morceaux de poulet et de bœuf sur le marché, mais nous savions qu’ils pouvaient être améliorés», a déclaré le directeur R&D Niek-Jan Schouten dans un communiqué de presse.

«Avec ces types de produits, il est particulièrement important que le consommateur n’ait pas à faire de compromis sur la saveur et la texture. Nous avons travaillé d’arrache-pied pour produire des produits qui, selon nous, deviendront plus populaires que le vrai poulet et le bœuf. »

Les morceaux de poulet et de bœuf à base de plantes de Schouten contiennent respectivement 18,3 et 22,7 grammes de protéines pour 100 grammes et sont fabriqués avec des protéines de soja, de blé et de pois.

Le marché des protéines végétales est en plein essor, des sociétés telles que Beyond Meat enregistrant une hausse fulgurante du cours de son action, de son prix d’introduction en bourse de 25 $ à 130 $ en mai 2019 au moment de la rédaction de cet article.

Schouten Faux morceaux de boeuf.

Les analystes de la banque d’investissement suisse UBS ont prévu que le secteur de la viande végétale croîtra de 28% par an et atteindra une valeur de 85 milliards de dollars d’ici 2030. Il s’agit d’une prévision prudente; Barclays prévoit qu’il sera plus proche de 140 milliards de dollars. Actuellement, le secteur est évalué à 44,6 milliards de dollars.

«Nous sommes fiers de pouvoir ajouter ces produits à notre gamme et nous sommes convaincus qu’avec ces produits, nous pouvons contribuer à la transition mondiale vers une alimentation plus végétale», a déclaré Niek-Jan Schouten.

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Toutes les images sont une gracieuseté de Schouten.

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