Dans cet article, vous apprendrez à déshydrater des pommes de terre et à utiliser vos pommes de terre déshydratées pour préparer le plat préféré de tous: les pommes de terre gratinées!

Bien que je ne sois pas un grand fan des mixages en boîte, je dois admettre qu’ils sont pratiques. L’un de mes préférés est la boîte qui contient les pommes de terre séchées avec les sachets de sauce. Maintenant que je sais à quel point il est facile de faire des pommes de terre déshydratées, je peux faire la base de mes propres mélanges!

Meilleures pommes de terre à déshydrater

Personnellement, j’adore les pommes de terre rouges. Ils sont beaucoup plus crémeux que les roux. Mais les pommes de terre rousses sont tellement plus faciles à déshydrater. Les pommes de terre violettes et dorées sont amusantes, mais elles ont tendance à devenir grises après un certain temps. L’astuce ici est de les utiliser dans les 6 mois. Quelles que soient les pommes de terre que vous utilisez, assurez-vous qu’elles n’ont pas de mauvais points et qu’elles sont très bien nettoyées. Crunching dans un peu de sable n’est pas amusant!

Comment faire des pommes de terre déshydratées

Une fois que vous avez nettoyé et cueilli vos pommes de terre, il est temps de les cuire.

Faire cuire les pommes de terre

Placer dans une casserole, couvrir d’eau froide et laisser mijoter sur la cuisinière. Une fois que votre casserole commence à bouillir, baissez le feu pour laisser mijoter. Vous pouvez le couvrir ou non, c’est votre choix. À ce stade, vous pouvez ajouter du sel si vous le souhaitez. N’oubliez pas de marquer votre contenant pour savoir si vos pommes de terre sont salées ou non. Faites cuire les pommes de terre juste au point d’être cuites. Une cuisson excessive les rendra molles et difficiles à traiter et à déshydrater.

Refroidir les pommes de terre

Ensuite, vous devrez refroidir les pommes de terre. Je refroidis le mien pendant la nuit pour être sûr qu’il n’y a pas de points chauds au centre. Cela les rend plus faciles à travailler et ils ne vous brûlent pas les doigts. Vous pouvez le faire sur le comptoir, mais les refroidir sur le réfrigérateur garantit que le travail est terminé.

Traiter les pommes de terre

Le lendemain, vous pouvez commencer à couper vos pommes de terre. Râpez-les pour obtenir des pommes de terre rissolées ou coupez-les en tranches. Vous pouvez également les couper en dés ou les couper en morceaux.

Déshydrater les pommes de terre

Assurez-vous d’utiliser le déshydrateur sur un réglage bas. Le séchage des pommes de terre lentement et lentement garantira qu’elles sont séchées au lieu de juste à l’extérieur. 12 heures, c’est généralement bien, à moins que vous n’ayez de gros morceaux, qu’ils soient serrés les uns contre les autres ou que l’humidité soit plus élevée. Tous ces facteurs peuvent déterminer le temps de séchage réel.

Stockage des pommes de terre déshydratées

Lorsque vos pommes de terre sont bien sèches, laissez-les refroidir complètement. Mon déshydrateur peut devenir assez chaud et il faut un certain temps pour que les choses se refroidissent. Une fois que les morceaux de pommes de terre sont refroidis, vous pouvez les mettre dans des récipients pour le stockage. J’utilise des pots d’un quart lorsque cela est possible car les couvercles se scellent très bien. Stockées de cette façon, vos pommes de terre peuvent se conserver des années!

Conservez vos pommes de terre dans un endroit frais et sec. Ensuite, comment utiliser vos pommes de terre séchées!

Réhydrater les pommes de terre

La réhydratation est facile. Placez simplement vos pommes de terre déshydratées dans un bol en verre ou en acier inoxydable et couvrez-les d’eau chaude. Laisser reposer environ 20 minutes. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, égouttez-les et faites cuire. C’est si facile! Ils auront un goût frais, car vous ne les aviez jamais séchés.

Une fois vos pommes de terre cuites, vous pouvez les utiliser comme vous le feriez normalement avec des pommes de terre fraîches. Une de mes recettes préférées est les pommes de terre gratinées et elles sont si faciles à préparer.

Recette de pommes de terre au gratin

Ingrédients

• deux tasses de pommes de terre réhydratées
• 1 tasse de sauce au fromage (ci-dessous)
• 1 tasse de fromage cheddar

Instructions

1. Pour faire la sauce au fromage pour les pommes de terre déshydratées, faire revenir 1/4 tasse d’échalotes dans une casserole.
2. Lorsque les échalotes sont translucides, ajoutez 1/4 tasse de beurre et faites fondre.
3. Ajouter 3-4 cuillères à soupe de farine et bien mélanger. Cela formera un roux. Ajoutez un peu plus de farine si elle est trop fine. Faites cuire le roux jusqu’à ce qu’il brunisse à votre goût.
4. Ajoutez 1 tasse de lait froid en petites quantités à la fois. Cela commencera à bouillonner et à faire une sauce. Vous aurez peut-être besoin d’un peu plus de lait en fonction de l’épaisseur de votre sauce.
5. Ajouter 1/2 tasse de fromage cheddar et faire fondre. Certaines personnes aiment une pincée de muscade pour en faire ressortir la saveur. Ajoutez du sel et du poivre si vous le souhaitez.
6. Graisser un plat allant au four et superposer la sauce en alternance avec les pommes de terre déshydratées.
7. Ajouter un peu de fromage sur le dessus, couvrir et cuire au four à 350 ° F pendant 20-25 minutes.
8. Découvrir et cuire encore 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage bouillonne et soit doré. Servir chaud.

Avantages de la déshydratation des pommes de terre

La déshydratation des pommes de terre vous permet de

1. profiter des ventes
2. stocker les pommes de terre que vous cultivez dans votre jardin
3. et utiliser des pommes de terre qui pourraient mal tourner avant de pouvoir les utiliser.

Bien sûr, c’est un excellent moyen de stocker de la nourriture pour l’apocalypse zombie, mais c’est pour un autre jour!

Je vais faire des pommes de terre déshydratées aujourd’hui. Et toi?

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