Question: Pouvez-vous manger des feuilles de chou-fleur? Doit-on les manger crus? Comment les utiliser? -Paula T.
Répondre: Malheureusement, beaucoup de gens jettent leurs feuilles de chou-fleur, mais elles sont comestibles et en fait assez délicieuses. Vous pouvez utiliser les feuilles extérieures comme vous le feriez pour les légumes verts de printemps, ou comme alternative aux légumes-feuilles comme le chou vert ou le chou frisé. Ils sont côtelés et un peu moelleux, mais les côtes peuvent être enlevées comme vous le feriez pour les tiges de feuilles vertes de chou vert. Les feuilles de chou-fleur plus petites et tendres sont excellentes dans les salades ou les wraps. Les deux types de feuilles sont parfaits pour aromatiser les soupes et les ragoûts, et pour faire du bouillon de légumes.
En effet, les feuilles de chou-fleur crues sont comestibles et délicieuses. Mélangez les feuilles plus petites et tendres directement dans une salade. Retirez les côtes sur les feuilles extérieures et utilisez-les également dans une salade. Vous pouvez également manger les plus grandes feuilles extérieures crues comme collation trempées dans du houmous ou du baba ganoush.
Une façon simple de cuire et de manger les feuilles de chou-fleur est de les faire bouillir pendant quelques minutes, en les retirant lorsqu’elles sont encore légèrement croustillantes. Ensuite, servez-les nature après ébullition ou mélangez les feuilles bouillies dans une petite quantité d’huile d’olive ou de beurre et ajoutez du sel et du poivre au goût. Ils peuvent ensuite être dégustés en accompagnement. Ce n’est qu’une des nombreuses façons de préparer les feuilles de chou-fleur. Ils peuvent également être cuits avec une variété d’assaisonnements et de sauces, jetés dans les salades crus, jumelés crus avec une trempette comme le houmous, ajoutés à n’importe quel plat de chou-fleur pour plus de texture et de saveur, ou utilisés pour aromatiser les bouillons ou les soupes.
Les feuilles de chou-fleur peuvent être utilisées pour aromatiser le bouillon de légumes ou utilisées dans les soupes ou les ragoûts. Les grandes feuilles extérieures et les petites feuilles tendres sont comestibles et très savoureuses. Les feuilles extérieures nervurées sont un peu dures, vous pouvez donc choisir d’enlever les nervures pour améliorer la texture. Vous pouvez également simplement hacher les feuilles extérieures en petits morceaux pour les rendre plus faciles à manger.