Comment faire pousser cultiver du brocoli dans son jardin

La culture du chou brocoli est très simple et donne une grande satisfaction, même dans un jardin potager. C’est une plante méditerranéenne et sa culture est surtout répandue dans le Centre-Sud, où l’on trouve plusieurs variétés locales.
Les noms communs sous lesquels il est connu sont nombreux : brocoli de Calabre , brocoli Romanesco , Nero di Napoli , brocoli de Véronèse , etc.
Il est généralement consommé principalement en automne et en hiver, et est cultivé (pour les récoltes précoces) à partir des mois d’été.

Voyons donc quelles sont toutes les techniques et précautions nécessaires pour faire pousser du brocoli dans le jardin potager, et avoir des plantes saines et savoureuses.

Le chou brocoli

Brocoli, Brassica oleracea var. italica , est une plante de la famille botanique des Crucifères ou Brassicacées . C’est un proche parent du chou -fleur .
La principale différence entre le chou-fleur et le chou-brocoli réside dans l’inflorescence, blanche et compacte chez le premier, verte et plus échancrée chez le second.
La plante de chou brocoli a une croissance végétative élevée. Il a une racine pivotante qui n’atteint pas de grandes profondeurs. La tige est dressée, à pleine maturité elle peut dépasser 50 cm. Les feuilles sont uniformément réparties sur la tige, elles sont côtelées, de couleur vert foncé et avec de grosses veines blanches. Plus large dans la partie basse, plus de parades au fur et à mesure que l’on grimpe sur la tige elle-même.

La partie comestible est constituée des inflorescences, c’est-à-dire des pousses ramifiées qui se terminent par une grosse tête verte. Les brocolis, très appréciés dans la cuisine typique du sud, ne sont que les bourgeons des inflorescences. Pour cette raison, elles doivent être récoltées bien avant qu’elles ne s’ouvrent pour la floraison. La dernière partie de la tige est également consommée du brocoli, qui est très charnu.

Une autre particularité du chou brocoli est qu’après avoir coupé la tête principale, il y a émission de nouvelles pousses, c’est-à-dire des têtes de brocoli plus petites mais tout aussi savoureuses. La plante prolonge ainsi la période de récolte et augmente le rendement.
Cependant, toutes les variétés ne conservent pas cette particularité. Voyons donc quelle est la distinction variétale, au sein de la grande famille du chou brocoli.

Variété de chou brocoli

La culture du chou brocoli appartient à la tradition paysanne du centre-sud de l’Italie.
Il existe de nombreuses variétés locales typiques qui se perdent malheureusement, remplacées par des semences hybrides de multinationales.
Avec les semences hybrides, la différence variétale se réduit à la distinction de la durée du cycle de production. Nous aurons donc des variétés précoces (50-60 jours), moyennes (75-80-90 jours) et tardives (100-120 jours). L’indication des jours fait référence à la période entre la transplantation d’un jeune plant bien formé et la récolte.

Les variétés précoces et moyennes sont celles qui produisent une inflorescence centrale de bonne taille, puis beaucoup de pousses latérales.
Les variétés tardives, en revanche, produisent un seul gros brocoli et ne produisent pas de nouveau brocoli après sa récolte.
Parmi les variétés classiques, le brocoli Calabrese est le plus précoce, tandis que le Veronese est parmi les plus récents.
Le brocoli Romanesco, en revanche, a des temps de récolte moyens. La particularité de ce dernier, qui l’a rendu célèbre dans le monde entier, réside dans la forme particulière des inflorescences, qui ressemblent à la forme d’une pyramide en spirale.

Période de semis et de repiquage du chou brocoli

La culture du chou brocoli commence presque toujours pendant la période estivale, en particulier dans les régions du nord. Les semis ont lieu aux mois de juin , juillet et août , tandis que les repiquages ​​scalaires vont de juillet à septembre .
A partir de la plantation de la graine (dans le lit de semence en polystyrène ) il faut environ 30 jours pour obtenir des plants prêts à être repiqués. Donc, si vous décidez de partir de la graine, calculez bien vos temps.
Souvent, cependant, les plants sont achetés en pépinière prêts à être repiqués. Pour bien comprendre le timing, il est donc bon de donner des exemples pratiques :

• Si je repique une variété précoce (60 jours) début août, je commencerai la récolte vers fin septembre
• Si vous repiquez une variété moyenne (75 jours) en septembre, il faudra attendre novembre pour la récolte .

Dans les régions du centre-sud, les repiquages ​​peuvent également être effectués début octobre , pour des récoltes ultérieures à la fin de la saison hivernale.
Une excellente idée est de réaliser des greffes scalaires, afin d’avoir une récolte continue dans le temps.
Un autre principe est que les variétés précoces sont moins résistantes au froid qu’aux gelées intenses , il est donc bon de commencer la culture au plus tard fin août.

Le sol et la fertilisation

Le chou brocoli préfère un sol à texture moyenne, meuble et riche en matière organique. Ce qu’il craint, c’est la stagnation de l’eau, donc, avant le début de la culture, un bon travail du sol est nécessaire .
Quant à la fertilisation, il n’est pas strictement nécessaire de la réaliser avant le repiquage. En effet, s’agissant d’un légume succédant à une culture d’été, il est possible d’exploiter une portion de terrain où une abondante fertilisation organique a été réalisée en période printemps-été. Par exemple, dans un sol ayant accueilli une culture de courgettes ou de tomates , préalablement fertilisé avec du fumier mûr, du compost ou de l’ humus de vers de terre.

Distances de transplantation

Le chou brocoli est une plante qui a un développement végétatif décent. Cela signifie que les bonnes distances doivent être respectées pour avoir des plantes luxuriantes.
En optimisant l’espace au maximum, on peut dire que ce sont les indications pour la plantation :

• Variétés précoces et moyennes : 40 cm sur le rang, 50-60 cm entre les rangs
• Variétés tardives : 60cm sur le rang, 80cm entre les rangs.

Irrigation

Pour faire pousser du chou brocoli, il existe différents besoins en termes d’irrigation. Autrement dit, si nous commençons à cultiver en été et qu’il y a une grande sécheresse, il est nécessaire d’utiliser un système d’irrigation . De cette façon, nous assurons un approvisionnement constant en eau des plantes, au moins jusqu’à l’arrivée des pluies d’automne.
Si, au contraire, nous commençons à cultiver plus tard et que nous avons la chance de ne pas connaître une longue période de sécheresse, les précipitations normales sont en mesure de répondre aux besoins en eau des plantes. Par conséquent, considérez s’il faut construire un système d’irrigation ou non, également sur la base des expériences de culture des années précédentes.

Culture du chou brocoli

Comme nous l’avons vu pour la culture du fenouil et du chou -fleur , le tassement des plantes est d’une importance fondamentale.
Cette opération consiste à remettre manuellement de la terre au pied de la plante. Cela permet au chou brocoli de gonfler la tige et les racines et de mieux résister aux intempéries comme la pluie et les vents violents. Avec le bourrage, une autre opération agronomique est réalisée en même temps, à savoir le désherbage. Il s’agit essentiellement du nettoyage des mauvaises herbes. Cette opération ne nécessite pas de paillage naturel .
Le tassement peut se faire un mois après la greffe puis tous les 20 jours, jusqu’au moment de la récolte.

Collection

Pour obtenir une grande satisfaction du chou brocoli, vous devez être très prudent lors de la récolte.
Il est important, en effet, que cela se produise au bon moment.
Cela se fait généralement lorsque les têtes de brocoli sont bien formées mais toujours fermes et compactes.
Ils doivent avoir une belle couleur vert foncé et il faut procéder avant que les boutons floraux aient tendance à s’ouvrir.
L’opération proprement dite est simple : couper les inflorescences à la base, en prenant soin de couper une partie de la tige avec les têtes, avec toute la ramification et les feuilles relatives.
Mais attention à ne pas descendre trop bas, cela pourrait entraîner l’impossibilité d’émettre de nouvelles pousses.

Une autre précaution est de faire la coupe transversalement sur la tige, de cette façon, en cas de pluie, l’eau s’écoulera facilement, sans provoquer de pourriture à la plante.

Défense biologique du chou brocoli

Parmi les parasites du chou brocoli, le plus redoutable est certainement le chou , surtout à son stade larvaire. Pour éliminer ce parasite nous préconisons deux techniques :

• Le premier est l’utilisation du macérat naturel de feuilles et de jarrets de tomates . Cela s’applique aux larves et les fait littéralement frire, c’est donc très efficace.
• La deuxième solution est l’utilisation de Bacillus thuringiensis var. kurstaki . C’est un produit bio très efficace, à appliquer le soir. Contrairement au macérat (que vous pouvez faire à la maison), le bacille est facile à trouver sur le marché ( vous pouvez le trouver ici ).

D’autres ravageurs gourmands des feuilles de brocoli sont les escargots . Ceux-ci peuvent être éliminés en plaçant des pièges à bière (utilisez celui qui est bon marché) dans la zone des plantes.
Parmi les maladies cryptogamiques qui affectent la culture du brocoli, on retiendra
l’alternaria des brassicae. Cela peut être évité en agriculture biologique en utilisant un produit à base de cuivre  ) 20 jours après le repiquage.

Utilisations du chou brocoli

Le brocoli noir est un légume idéal à consommer en automne et en hiver. Ils sont riches en propriétés nutritionnelles et peuvent être préparés dans de nombreuses recettes délicieuses. Pour cette raison, nous consacrerons une étude spéciale à ses propriétés et à ses recettes. En attendant, nous vous souhaitons une bonne agriculture biologique !