J’ai créé cette recette pour un de mes amis qui est sur un pseudo-paléo nettoyage; les légumes frais, les fruits, les viandes biologiques et un groupe sélect de grains entiers sont devenus son répertoire d’ingrédients lors de la cuisson.
Cependant, cela ne limite pas les saveurs dont elle peut profiter.
Cette recette illustre cela, avec la douceur crémeuse de l’igname complétant la noisette du riz brun et les petites poches de saveur créées par la coriandre.
Servir avec une cuillerée de crème sure, de vegannaise ou de tofu moelleux fouetté pour plus de texture et de crémeux.
Temps de préparation:
15 minutes
Temps de cuisson:
15 minutes
Temps total:
30 minutes
La douceur crémeuse de l’igname complète la noisette du riz brun dans ces galettes végétaliennes, avec de petites poches de saveur créées par la coriandre
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, coupé en dés
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de flocons de piment rouge
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de stevia
- 2 tasses de riz brun, cuit
- 2 grosses ignames, cuites et écrasées
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 citron, pressé et zesté
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, facultatif
- Huile de cuisine
Instructions
- Mélangez l’oignon dans l’huile d’olive dans une grande poêle. Cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés. Ajouter le cumin, le curcuma, les flocons de piment rouge et la poudre de coriandre et cuire encore 30 secondes jusqu’à ce que ce soit parfumé. Retirer du feu.
- Mélangez les ignames, le riz brun, le sel et le citron dans un grand bol. Ajouter l’oignon et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Chauffer une fine couche d’huile dans la poêle à feu moyen-vif. Divisez le mélange d’igname en six et tapotez-les en forme ovale de 1/4 de pouce d’épaisseur. Placez-les, à 1 pouce d’intervalle, sur la poêle. Cuire de 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer et servir sur des légumes verts ou sur du pain de riz.
Information nutritionnelle
Quantité par portion
Calories 265Graisse totale 8 gGras saturé 1gGras trans 0gGraisses insaturées 7gCholestérol 0 mgSodium 299 mgLes glucides 46gFibre 5gDu sucre 2 gProtéine 4g
