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La douceur des légumes-racines est mise en valeur par le processus de torréfaction et crée la base parfaite pour une salade chaude. Colorée et pleine d’une variété de minéraux et de nutriments, cette salade peut être servie en plat principal ou en accompagnement.
L’onctuosité n’est pas créée avec la crème à base de lait typique, mais avec du tofu doux. Cela ajoute également des protéines à la salade et, lorsqu’il est servi avec un morceau de pain épais ou avec du riz, le mélange de légumes devient un repas complet.
Temps de préparation:
15 minutes
Temps de cuisson:
45 minutes
Temps total:
1 heure
Ingrédients
- 2 poivrons doux, hachés
- 2 oignons, hachés
- 2 carottes, hachées
- 1 grosse courgette, hachée
- 1 tasse de champignons, hachés
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin
- 1 tête de laitue romaine, hachée
- 1/2 bloc de tofu mou
Vinaigrette crémeuse
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 1/8 tasse de moutarde de Dijon
- 1/8 tasse de miel
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
Instructions
- Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit. Mélanger les poivrons, les oignons, les carottes, les courgettes, les champignons, le sel, le poivre noir et l’huile de pépins de raisin dans un grand bol.
- Placer sur une grande plaque à pâtisserie, en veillant à ce qu’elle n’ait qu’une couche d’épaisseur. Insérer dans le four. Cuire au four pendant 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits.
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Retirer les légumes et servir sur la romaine, avec la vinaigrette arrosée sur le dessus.
Information nutritionnelle
Rendement
4
Portion
1
Quantité par portion
Calories 220Graisse totale 8gGras saturé 1gGras trans 0gGraisses insaturées 6gCholestérol 0mgSodium 555 mgLes glucides 32gFibre 8gDu sucre 19gProtéine 11g
