Rien ne vaut une bonne soupe de bœuf aux légumes. Surtout lorsque les feuilles et les températures baissent et que vous voulez juste un grand bol chaud de confort!
En grandissant dans le Michigan, j’ai appris à aimer les saisons.
Les hivers sont longs et froids, le printemps est plein de nouvelles pousses et de nouvelles fleurs, et les étés sont incroyables, bien que trop courts. Mais l’automne est toujours mon préféré! Tous les arbres changent de couleur et c’est l’un des meilleurs « eye-candy » que j’ai jamais vu. Le temps a ce pincement dans l’air, les journées sont fraîches mais pas encore froides. Et les odeurs sont difficiles à expliquer, mais ça sent la chasse et le football!
En cette belle saison, rien ne vaut un bon bol de soupe bien chaude! Alors aujourd’hui, j’aimerais partager l’une de mes recettes de soupe préférées: la soupe de bœuf aux légumes classique!
Oui, un bol de soupe chaude est nutritif, mais il existe également un lien mental réconfortant. Rien ne vaut un bol de soupe lorsque vous vous sentez mal. Se sentir malade? La soupe peut contribuer grandement à restaurer l’esprit, le corps et l’âme. Surtout lorsque vous utilisez du bouillon d’os maison!
Lorsque vous avez besoin de vous sentir mieux, la soupe de bœuf aux légumes est un aliment merveilleux à préparer et à déguster. Je sais que beaucoup de gens ne jurent que par la soupe poulet et nouilles, mais pour moi, c’est un boeuf aux légumes classique!
Il regorge de légumes frais et de cette excellente saveur de bœuf. Et rien ne vaut l’odeur d’une maison après avoir mijoté cette recette pendant quelques heures!
La préparation est simple.
Faites dorer la viande de ragoût, hachez les légumes et faites-les ramollir dans la même poêle que vous avez utilisée pour le bœuf (afin de ne perdre aucune des saveurs délicieuses). Déglacer avec le bouillon et laisser mijoter le tout ensemble pendant une heure ou deux. Le feu doux du mijoté intensifie les saveurs et les rassemble. Servez-le avec une petite pile de craquelins beurrés ou une tranche de pain français épais et croustillant. Cela fait un déjeuner extraordinaire ou un dîner copieux qui est la nourriture réconfortante ultime.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saupoudrez le bœuf de sel et de poivre et ajoutez-le à la poêle. Faites dorer le bœuf de tous les côtés. Retirer le bœuf et réserver.
Ajouter l’ail et l’oignon dans la même poêle et cuire quelques minutes. Ajouter la carotte et le céleri, cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Incorporer la farine et cuire 1 minute. Versez lentement le bouillon de bœuf en remuant constamment.
Ajouter la bière, l’eau, la pâte de tomate, les feuilles de laurier et le thym, bien mélanger. Remettez ensuite le bœuf en place. Couvrez, réglez le feu à moyen-doux et laissez mijoter 1 à 1h30 ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
Entre-temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saupoudrez de sel et de poivre. Mettre de côté.
Après 1 heure et demie, ajoutez les pommes de terre et les pois, laissez mijoter encore 20 minutes. Ajouter les champignons cuits dans les 5 dernières minutes. La soupe est prête lorsque les pommes de terre sont cuites et le bœuf est tendre
Faites un double lot. Cette soupe se congèle bien et se conservera un mois ou deux au congélateur.
Calories: 286kcal | Les glucides: 27g | Protéine: 24g | Graisse: dixg | Gras saturé: 3g | Cholestérol: 52mg | Sodium: 526mg | Potassium: 1101mg | Fibre: 4g | Sucre: 6g | Vitamine A: 5476UI | Vitamine C: 27mg | Calcium: 67mg | Le fer: 4mg
Aimez-vous la soupe de bœuf aux légumes maison autant que moi? Quel est votre type de soupe préféré?
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