Par Jennifer Poindexter
La pomme de terre est l’une des cultures les plus polyvalentes. Ils viennent dans différentes couleurs, tailles et ont même des textures différentes.
Il existe dix catégories différentes de pommes de terre que vous voudrez peut-être prendre en compte lors de la sélection de variétés pour votre jardin potager.
Certaines variétés de pommes de terre se chevauchent dans ces catégories, mais il est important de réfléchir à ce que vous attendez des cultures que vous cultivez.
Nous discuterons des différents objectifs de chaque style de pomme de terre, et vous recevrez également quelques exemples de chaque type de pomme de terre.
Je partagerai également les différentes vitamines et nutriments présents dans chaque type de pomme de terre. Que vous cultiviez des pommes de terre à des fins culinaires ou pour ajouter plus de nutriments à votre alimentation, vous avez le choix entre de nombreuses options.
Voici les différents types de pommes de terre que vous devriez envisager de cultiver :
Sommaire
Les pommes de terre rouges sont idéales si vous souhaitez ajouter un peu de couleur à vos aliments. Bien que la couleur rouge s’estompe avec la plupart des types de cuisson, vous pouvez toujours en avoir un soupçon lorsque vous dînez.
Beaucoup de gens cultivent des pommes de terre rouges en raison de leur peau fine. Vous n’avez même pas besoin de les peler dans la plupart des cas car la peau crée un revêtement croustillant ou une certaine texture si elle est écrasée.
Vous pouvez utiliser des pommes de terre rouges pour bouillir, écraser ou rôtir. Ce type de pomme de terre est non seulement une excellente source de potassium et de vitamine C, mais également une excellente source de vitamine B6.
Certaines variétés parmi lesquelles choisir, si vous souhaitez cultiver des pommes de terre rouges, incluent Red LaSoda, Ricarda et Carolina.
Les pommes de terre jaunes ajoutent une belle couleur dorée à vos plats. Dans certains cas, vous pouvez même vous contenter d’ajouter moins de beurre aux recettes car les pommes de terre possèdent une texture beurrée naturelle.
Si vous cultivez des pommes de terre jaunes, sachez qu’elles sont une excellente source de vitamine C, de potassium et de vitamine B6.
Ces pommes de terre sont excellentes pour la purée, l’ébullition, la friture ou la cuisson au four. Certaines des variétés disponibles incluent Almera, Corinna, Jelly et Malou.
Cultiver des pommes de terre violettes ou bleues est amusant. Non seulement vous obtenez une variété différente de pommes de terre, mais elles ajoutent une touche spéciale à vos recettes.
Lorsque vous cultivez des pommes de terre violettes ou bleues, vous ajoutez une variété de nutriments à votre alimentation. Les pommes de terre violettes sont une bonne source de manganèse, de potassium et de vitamine C.
Si vous cultivez cette pomme de terre, certaines options sont All Blue, Magic Molly ou Purple Majesty. Ce type de pomme de terre a une saveur terreuse et est couramment utilisé dans les salades pour maintenir la riche coloration. Cependant, vous pouvez également les cuire ou les faire bouillir, bien que la couleur puisse s’estomper.
Les pommes de terre noires contiennent bon nombre des mêmes avantages pour la santé que les pommes de terre violettes. On pense qu’il s’agit d’un aliment à faible indice glycémique, ce qui est bon pour stabiliser votre glycémie.
Cependant, les pommes de terre noires ont un goût légèrement différent des pommes de terre violettes. Ils ont une saveur terreuse, mais elle est également associée à une saveur plus sucrée.
L’une des variétés les plus populaires de pommes de terre noires est la pomme de terre noire Shetland. Ils sont meilleurs lorsqu’ils sont bouillis ou rôtis, car il s’agit d’une variété de pomme de terre plus petite.
Les pommes de terre Russet sont ce à quoi beaucoup de gens pensent quand ils pensent aux pommes de terre. Ils font d’excellentes pommes de terre au four ou en purée. De plus, ils font aussi de bonnes frites.
Si vous avez besoin d’une raison pour cultiver et manger plus de pommes de terre Russet, ce légume est une bonne source de protéines, de fibres, de vitamine B6 et de vitamine C.
Certaines des variétés les plus populaires de pommes de terre Russet sont Russet Burbank, Frontier Russet, Alturas Russet, mais il existe également de nombreuses autres options.
C’est là que certaines variétés de pommes de terre peuvent se chevaucher. N’importe quel type de pomme de terre peut techniquement être une petite pomme de terre s’il n’atteint pas son plein potentiel.
Par conséquent, les petites pommes de terre peuvent être de plusieurs couleurs et sont connues pour avoir une saveur concentrée de leurs homologues plus grandes.
Les petites pommes de terre sont d’excellentes sources de potassium et de vitamine C. Elles sont également un excellent moyen de contrôler votre apport calorique et de prendre moins de temps à préparer.
Si vous utilisez de petites pommes de terre dans votre cuisine, elles sont une excellente option pour la cuisson ou le rôtissage car elles sont belles lorsqu’elles sont plaquées.
Les pommes de terre Fingerling sont un type de pomme de terre amusant. Elles sont plus petites que beaucoup d’autres pommes de terre et ont une forme unique qui ressemble légèrement à la forme d’un doigt.
Ce type de pomme de terre est un excellent moyen de contrôler votre apport calorique tout en obtenant du potassium, de la vitamine C et de la vitamine B6.
Les pommes de terre Fingerling sont les plus couramment utilisées pour la torréfaction. Certaines variétés parmi lesquelles choisir incluent la banane russe, la violette péruvienne ou la suédoise Fingerling de cacahuètes.
Notre dernière catégorie comprend toutes les autres pommes de terre mentionnées ici sous une forme ou une autre. Cependant, cette catégorie doit être mentionnée au cas où vous auriez un objectif spécifique pour la culture de pommes de terre.
Si vous souhaitez cultiver des pommes de terre plus riches en amidon et moins humides, vous aurez besoin d’une pomme de terre féculente. Ce style de pomme de terre est idéal pour la purée de pommes de terre, les pommes de terre au four et les frites.
Si vous avez besoin d’une pomme de terre plus riche en amidon, pensez à cultiver des pommes de terre Russet, Idaho ou Yukon Gold.
Les pommes de terre cireuses sont celles qui ont moins d’amidon et plus d’humidité. Ces pommes de terre ont une peau fine et une consistance plus lisse. Ce style de pomme de terre est généralement utilisé pour rôtir, cuire au four ou bouillir.
De nombreuses pommes de terre alevins sont considérées comme cireuses, notamment la banane russe et l’alevin français.
Enfin, les pommes de terre considérées comme polyvalentes sont utilisées pour tout ce qui concerne les pommes de terre. Ils ont un bon équilibre entre l’amidon et l’humidité.
La plupart des pommes de terre blanches, violettes ou noires sont une bonne option polyvalente pour ce dont vous avez besoin lors de la création de délicieuses recettes de pommes de terre.
Vous avez maintenant dix catégories différentes de pommes de terre à cultiver autour de votre jardin. Si vous grandissez par texture, taille ou couleur, il existe une catégorie pour cela.
Pourtant, si vous cultivez des pommes de terre uniquement à des fins culinaires, il existe également une catégorie pour cela. Réfléchissez à la raison pour laquelle vous cultivez des pommes de terre pour mieux comprendre quelle catégorie (et les types de pommes de terre dans la catégorie) mérite le plus votre attention.