Question: Comment stockez-vous le chou-fleur du jardin? J’aimerais le geler, si possible. Dois-je le blanchir? -Tommy H.

Répondre: Conservez le chou-fleur dans un endroit froid et humide, à 32 ° -40 ° F (0 ° -4 ° C) et 95% d’humidité relative. L’entreposage au froid et à l’humidité peut être un défi. Les réfrigérateurs fournissent le froid, mais ils assèchent également l’air.

Enveloppez le chou-fleur non lavé dans un chiffon humide ou une serviette en papier et mettez-le dans un sac en plastique perforé dans le bac à légumes du réfrigérateur; cela maintiendra l’humidité. Le chou-fleur se conservera au réfrigérateur pendant deux à quatre semaines. Le chou-fleur conservé dégage une forte odeur. Au lieu de conserver le chou-fleur au réfrigérateur, vous pouvez le conserver dans un endroit froid – à un peu plus de 32 ° F (0 ° C) – comme une cave à légumes, un sous-sol, une remise ou un garage.

Le chou-fleur conservé à moins de 32 ° F se décolorera et la tige deviendra creuse. Le chou-fleur conservé à un faible taux d’humidité deviendra brun. Le chou-fleur peut être congelé peu de temps après la récolte. Cassez la tête en morceaux de 1 pouce et faites-les tremper pendant 30 minutes dans un gallon d’eau additionnée d’une cuillère à soupe de sel (pour tuer les insectes), blanchissez pendant 3 minutes, rincez, égouttez puis congelez.

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