C’est carrément ridicule. Aujourd’hui, la sauce de poisson est un produit à part entière. Ce mythe urbain puise ses racines dans la dynastie Zhou, connue pour l’utilisation du poisson avec le soja.
Aujourd’hui, c’est une pratique abandonnée depuis longtemps. Dans les temps modernes, la sauce soja est un assaisonnement végétalien courant, sans produits d’origine animale.
Tout a commencé lorsque PETA a exposé Kikkoman il y a quelques années. La société a effectué des tests de routine sur les animaux uniquement pour étayer les allégations de santé liées à ses produits. Cela a amené beaucoup à croire que tous disent que la sauce est «entachée» par la torture animale, ce qui n’est tout simplement pas vrai.
Heureusement, Kikkoman a répondu à ce désastre de relations publiques et a maintenant mis fin à toutes les expériences impliquant des animaux. On prétend que 100 000 personnes leur ont écrit un e-mail de colère afin qu’ils aient fait la seule chose qu’ils pouvaient – faire faillite ou arrêter les tests sur les animaux.
Si votre objectif est de mener un style de vie végétalien et respectueux des animaux, alors ne vous inquiétez pas. La sauce de soja est un aliment végétalien à base de plantes. Ce sont les entreprises qui le fabriquent auxquelles nous devons prêter une grande attention. Lisez attentivement les étiquettes car certaines entreprises utilisent des colorants et des édulcorants artificiels.
Naturellement, chaque fois que les végétaliens entendent le mot «lactique», ils supposent que la formule du produit n’est pas adaptée aux végétaliens. Oui, cela semble inconfortablement proche du «lactose», mais en réalité ce n’est pas le cas. Encore une fois, c’est 100% végétalien.
La vérité est que l’acide lactique est un type de bactérie nécessaire au processus de fermentation. Dire qu’elle n’est «pas végétalienne», c’est comme dire que la levure n’est pas sans danger pour une utilisation végétalienne. L’acide lactique est obtenu à partir des glucides, tels que la fécule de maïs, ce qui signifie qu’il n’est pas dérivé des produits laitiers ou du lait.